Møllens historie
Ganløse Mølle er bygget i 1863. Fra Knud Nielsen (født 1929) i Virum har vi fået oplyst, at hans farfar - Niels Chr. Nielsen - ejede og drev Ganløse Mølle sammen med Ganløse Bageri i årene 1902 - 1934. Knud Nielsen har bidraget med et billede af møllen som den så ud i begyndelsen af 1900-tallet inden den brændte 19. februar 1907. De to personer, der står på omgangen, er ifølge Knud Nielsen møllersvenden Villiam Strøm og bagermester Niels Chr. Nielsen.
Efter afhændelse af Møllen i 1934 boede bagermester Niels Chr. Nielsen fortsat i Ganløse til sin død i 1947.
Ganløse Bageri tidlig forår 1904
Bagerbutikken, som ses på billedet ovenfor, lå samme sted som det nuværende bageri. Indgang til butikken var dengang midt i husets langside. Bageriet lå i husets gavlende til højre. Taget var spåntækket.
På billedet af Ganløse Bageri er det - ifølge Knud Nielsen - bagermester Niels Chr, Nielsen og bagerkonen Johanne Nielsen samt hunden, Broholmeren " Walther", der står omkring døren bagest i billedet. I forgrunden er det "Bedstefar" Søren Johansen og bagerens børn Henry Chr. (Knud Nielsens far) og Mary. Til højre ses tjenestepigen Marie Pedersen, der senere blev gift med Møllebygger Hansen, Næstved.
